这则新闻可能引发读者极度不适：安徽一名外卖员在电梯中解开裤子，疑似向顾客点购的麻辣烫餐盒中撒尿，随后还拿起外卖摇匀。保安通过监控发现异常后告知住户，但住户“已将外卖吃掉”。警方表示，以寻衅滋事对外卖员实施行政拘留14天的处罚。

　　人们对涉事外卖员这一行为感到不适，首先是因为此举严重侵犯了消费者权益，冲击了食品安全的底线。极少数外卖员的极端做法，也影响着公众对外卖行业的信任，光是想象这番画面就能造成很大的心理阴影。尽管多数人没有碰上此类不洁外卖，但人们难免担忧：给自己送餐的外卖员是否守规矩，是否会在“隐秘的角落”从事一些卑鄙、龌龊的行为。

　　在服务行业，信任无疑是弥足珍贵的基本要素。构建并维系消费者与服务者之间的信任，依赖于双方对服务契约和规则的遵守。不过，人心都是复杂的，仅仅依靠道德倡导，恐怕不足以约束少数心理扭曲、道德沦丧的服务者。依法严格惩处破坏规则的人，以儆效尤，不仅是违规者应当承担的代价，也能让更多存有不良心思的人得到警示。

　　治安管理处罚法规定，对情节较重的寻衅滋事行为，处10日以上15日以下拘留，可以并处1000元以下罚款。警方对往顾客餐盒撒尿的外卖员处以行政拘留14天的处罚，已经接近于顶格处罚。人们还要追问的是，即便这样的外卖员接受了法律严惩，他们是否会真心悔改？是否适合继续从事外卖服务？

　　对于严重违背职业道德、侵害消费者权益的从业者，不妨设立从业禁止制度。外卖平台和负责外卖员招募管理的企业应设立“黑名单”，清理行业“蠹虫”，时刻保持服务团队的纯净。不同平台和企业可以尝试建立信息交换制度，防止劣迹服务人员转入其他平台。

　　不过，惩戒毕竟是事后的，在事前防止外卖员“动手脚”、确保外卖食品安全，对取得消费者信任来说是更基础的一步。如今，部分细心的餐饮企业改进外卖包装，在包装袋上贴上了食安封签，封签一旦开启将无法复原。类似做法，以较低的成本起到了防护效果，改善了消费者与服务者之间的信任。

　　需要强调的是，在外卖包装张贴食安封签，不是对外卖员“有罪推定”。一方面，它起到了监督外卖员服务的效果，防止暴力配送或有碍食品安全的极端行为；另一方面，这也有利于划分责任归属，对于出餐时已经存在问题的外卖，外卖员就无须承担配送责任。总而言之，构建更加完善的服务质量监测体系，有利于实现全流程、全过程的食品安全保护。

　　此前，一些报道指出，由于工作节奏快、压力大，不少外卖员“困在系统里”，他们的职业心理状态需要被重视。在这方面，平台要承担更大的责任，包括合理分配外卖员的工作量，为外卖员提供心理干预服务，定期评估从业者的心理状态。

　　当然，人为污染外卖食品的外卖员，毕竟是广大“外卖小哥”中的少数。绝大多数外卖员，在工作岗位上兢兢业业，以及时安全地将外卖送到消费者手上为职业追求。外卖的安全，归根结底是一个信任问题，各方都不能将其当作小事对待，给外卖加上一把“锁”，还需更多智慧。（南木）